La fromagerie

UN FROMAGER EST UNE PERSONNE QUI MAÎTRISE LA TRANSFORMATION D'UN LAIT EN FROMAGE. AVEC L'AGRICULTEUR PRODUCTEUR FERMIER, IL EST L'UN DES DEUX CORPS DE MÉTIER À POSSÉDER CE SAVOIR. LE FROMAGER TRAVAILLE POUR SON COMPTE OU POUR UNE ENTREPRISE. LA LAITERIE OÙ IL EXERCE SON MÉTIER EST PLUS OU MOINS IMPORTANTE. LE LAIT QU'IL MET EN ŒUVRE EST ACHETÉ AUPRÈS DES AGRICULTEURS. IL EST UN TRANSFORMATEUR DE PRODUIT AGRICOLE (LES LAITS) EN PRODUIT TRANSFORMÉ (LE FROMAGE). EN FRANCE LA DÉFINITION D'USAGE POUR LE TERME « FROMAGER » INCLUT AUSSI LE COMMERÇANT EN PRODUITS LAITIERS (APPELÉ AUSSI «CRÉMIER »)